Tajine de poulet au citron confit et olive, riz blanc

FORMULE LIBERTÉ 1H 39€ / personne

FORMULE LIBERTÉ 1H 35€ / personne

FORMULE LIBERTÉ 1H 30€ / personne

SAMEDI 06 JUILLET de 14H à 18H

SAMEDI 20 JUILLET de 14H à 18H

JEUDI 23 MAI de 18H à 20H

EN EXCLUSIVITE SUR GRENOBLE, LE VIN DE CAROLE BOUQUET

Mélange indien d’épices à la saveur chaude et piquante

Le muscadier est un arbre touffu aux fruits jaunes pâles gros comme des abricots. Une fois mûrs, ces fruits éclatent et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet nommé Macis. Il faut briser la coquille pour atteindre la Noix de Muscade, puis procéder au séchage de la Noix et du Macis.

Son parfum est envoûtant. Il comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel.

La fleur de sel est le nectar des marais salants. Elle se forme à la surface des bassins d’argile lors de l’évaporation de l’eau sous l’action conjuguée du soleil et du vent.

Ce sont des cristaux de sel marin fossile, formés il y a plus de 260 millions d'années, et vierges de toute pollution

Les perles de sel sont le fruit naturel de l'eau et du vent : elles ont acquis leur forme parfaite grâce au ressac des vagues sur la banquise, produisant un effet " boule de neige ". C'est un sel très sec, qui croque sous la dent

Séchées naturellement, torréfiées au feu de bois, râpées méthodiquement puis longuement pressées et brassées, ces graines donnent une pâte parfaitement lisse, au goût puissant.

Souvent en poudre en Occident, ce mélange d’épices est plus répandu en pâte en Orient. Les Indiens la trouvent plus facile d’utilisation

Originaire du mot indien « tandoor », four en argile enfoui dans le sol, ce mélange d'épices est souvent préparé pour être cuisiné avec des viandes.

C’est un sucre de canne non raffiné, résultat du pressage de la canne et de sa cuisson jusqu’à un “point limite” qui la transforme en mélasse.

Le muscovado est un sucre de canne complet non raffiné, riche en mélasse, ce qui lui procure ce goût de réglisse qui fera fondre petits et grands.

Elaboré à partir de fruits cultivés au coeur de la province de Wakayama pour ses agrumes, le jus de yuzu d'Ito Noen est garanti sans colorant, ni additif, ni conservateur.

Ce rhizome possède un goût proche du raifort. C'est un des condiments les plus forts de la cuisine japonaise où il est surnommé "Namida", c'est-à-dire "larmes".

D’une variété de frêne épineux poussant naturellement en Chine, ces baies sont séchées au soleil puis débarrassées des petites graines amères qu’elles contiennent.

Le poivrier est une liane qui pousse sur un tuteur. Sa baie se consomme sous 3 couleurs : blanche, noire ou verte.

Le grain de poivre rouge est l'équilibre parfait entre le parfum du poivre blanc et la puissance du poivre noir.

De forme oblongue, cette baie, ou chaton, gris-brun foncé, peut mesurer jusqu'à 3 cm de long. Issue d'un arbuste buissonnant, elle est récoltée à maturité et séchée par le soleil.

Un goût fruité aussi chaud que le soleil mexicain, force 9 sur une échelle de 10

Qu’on la nomme hibiscus ou carcadé, cette fleur est consommée depuis l’antiquité, cuite, crue et infusée. En parfum d’eau, elle dégage des arômes acidulés de fruits rouges, prolongés ici par la vitalité du gingembre et la saveur pointue du poivre.

Est-il encore utile de présenter le sulfureux gingembre, rhizome aux mille vertus indissociable de la cuisine asiatique? Il tient le premier rôle de cette recette, donnant la réplique à quelques-unes des épices qui composent habituellement le tchaï indien : girofle, macis, cardamome et poivre.

Elle a l’arôme du citron et la couleur du gazon… La citronnelle est prisée des cuisiniers thaïs et vietnamiens pour apporter de la fraîcheur aux plats mijotés et aux salades

Un véritable délice : un bâtonnet surmonté d'un bloc de véritable chocolat belge. Il suffit de plonger dans une tasse de lait chaud (80°) et de remuer pendant une minute pour créer le meilleur chocolat chaud qui soit !

Un véritable délice : un bâtonnet surmonté d'un bloc de véritable chocolat belge. Il suffit de plonger dans une tasse de lait chaud (80°) et de remuer pendant une minute pour créer le meilleur chocolat chaud qui soit !

Une gamme sélectionnée par le WWF.

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Surprenez vos yeux et papilles avec des recettes créatives et très faciles à réaliser : Kir aux perles de violette, Dés surprise, Billes de Tzatziki, Mangue-coco façon œuf sur le plat, Spaghetti de chocolat, Dips…

Le kit sphérification comprend tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour la réalisation des fameuses perles d'alginate. De plus, un livret vient compléter son contenu pour vous expliquer le procédé de fabrication de ces perles à travers des recettes simples et délicieuses.

Transformer presque n'importe quel liquide en gelée. C'est ce que vous permet de faire le kit gélification.

La version "mini" du kit sphérification. Contient l'essentiel pour réaliser les fameuses perles d'alginate. Petit Budget : Le meilleur rapport Prix / Etonnement

A utiliser avec un siphon, ce kit augmente les possibilités de ce dernier. Vous aurez un meilleur contrôle sur la texture et la tenue de vos mousses. Vous pourrez également réaliser des mousses chaudes et des "soufflés moléculaires".

Utilisé en touche finale ou en tant qu’ingrédient à part entière, le sucre pétillant permet d’apporter une touche sucrée à vos recettes qui crépitent alors en bouche

Très utilisé en tant qu’aide culinaire, l’agar-agar permet de remplacer les feuilles de gélatine animale dans de nombreuses recettes : aspic, gelée, terrine, mousse et chantilly, pannacotta, crème, bavarois/entremet, etc.

L’alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues brunes séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.

Très utile en tant qu’aide culinaire, la carraghénane est une très bonne « gélatine végétale » qui permet de remplacer la gélatine animale dans les recettes qui nécessitent une prise en gelée rapide : gelée d’enrobage, gelée de couverture pour tarte et gâteau, etc.

Ce sel, très utilisé en cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

  Head Chef de Fiesta : une gamme d'ustensiles de cuisine ludiques et ...

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Cuillère à mesure 2 Graduations - 60 ml et 120 ml Pieds ...

Le corps de cet ustensile est souple et peut s'articuler : les bras, les jambes… Les enfants pourront s'en donner à cœur joie avec cette spatule, aux couleurs gaies. Longueur : 22 cm. Coloris : orange

Le corps de cet ustensile est souple et peut s'articuler : les bras, les jambes… les enfants pourront s'en donner à cœur joie avec ce fouet, aux couleurs gaies. Coloris : vert

Ce bol sur pieds rigolo plaira à vos enfants de plus de 3 ans ! Sans bisphénol A. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle. Avec ses pieds anti dérapant moins de risque de voltige !!!

Rouleau à pâtisserie en silicone, adapté aux mains des enfants Longueur : 24 cm. Diamètre : 4,3 cm. Coloris : bleu

Rouleau à pâtisserie en silicone, adapté aux mains des enfants Longueur : 24 cm. Diamètre : 4,3 cm. Coloris : vert